Skiving atau seset dalam proses pembuatan sepatu kulit sangat penting karena tebal kulit yang bermacam macam jenis dan tebal.
Proses skiving kulit bisa dilakukan dengan manual atau pisau pangot, sengot yang terlebih dahulu di asah sampai tajam. Kelebihan seset dengan pisau ini lebih murah karena tidak semahal mesin seset, dan mudah dibawa kemana mana, namun tukang atau shoe maker harus mahir dalam penggunaan pisau tersebut.
Fungsi dari pisau ini adalah untuk menipiskan tepi potongan desain sepatu kulit yang akan dilipat, atau dijahit sehingga kulit tidak kelihatan tebal dan tepi bagus.
Adapun mesin seset fungsinya sama dengan pisau seset namun bisa lebih cepat dan banyak kerja misal order yang dikerjakan dalam jumlah banyak. Untuk lebih jelasnya bisa lihat video tersebut di atas.